Locanda Belvedere Menu

(salumi di produzione propria e formaggi tipici freschi e stagionati)

(salumi di produzione propria, crostino con lardo, aglio marinato, spiedino di sottaceti)

(formaggi tipici molisani freschi e stagionati)

con composte, mostarde e miele

(salumi di cervo, cinghiale e oca)

con pancetta, patate e fagioli tondini

(fegatino stufato con pomodori San Marzano)

con ristretto di balsamico tradizionale di Modena IGP

al cioccolato fondente e tartufo scorzone

prosciutto, pancetta e polvere di zafferano

fonduta di gorgonzola, cicoria e limone *

al sugo di cinghiale in doppia cottura

con ragù bianco di cervo e porcini

fonduta di caciocavallo e tartufo nero scorzone molisano

(trito di carne bovina e suina, patate, bietola, salsiccia secca, pancetta, scamorza appassita, formaggio e uova)

ricotta di bufala e spinaci ai pomodorini e basilico *

SU LETTO DI CICORIA RISTRETTO DI TINTILIA, FONDO BRUNO E TARTUFO

con letto di rucola e scaglie di parmigiano reggiano mezzano DOP

alle bacche di ginepro con salsa alla Tintilia del Molise DOP

in olio extravergine di oliva aromatizzato

con aglio e peperoncino

(lattuga,radicchio ,rucola, pomodoro e carota)

(melanzane, zucchine, peperoni, patate, radicchio e pomodorini)

(tipo muffin con nocciole, mele, scaglie di cioccolato, farina integrale e olio evo)

(pate à bombe, meringa all' italiana, panna, mascarpone, savoiardi e caffè)

(bignè ripieni di panna montata e ricoperti di salsa al cioccolato)

ai frutti di bosco (oppure cioccolato, caramello)

(pasta sfoglia, crema al cioccolato bianco e mirtilli)

(Pasta frolla con crema di ricotta, mascarpone e scaglie di cioccolato fondente papa al 60%)

(doppio strato di pasta frolla, doppio strato di crema pasticcera e pan di spagna affogato all'amaretto)

crema di yogurt al mosto d'uva e prugne cotte (yogurt fresco, prugne secche cucinate in sciroppo al rhum, granella di nocciole, zucchero a velo e caramello)

(Torta al burro salato, cioccolato papa al 60% e farina di mandorle)

con frolla alla nocciola e pera cbt al vino (no glutine) (pasta frolla alle nocciole, crema di ricotta e pere williams)

(mousse al pistacchio con granella di pistacchio e cioccolato su base di pan di spagna)

(tozzetti della locanda, ciambelline molisane, fagottini al formaggino con marmellata fatta in casa, cornettini ripieni di noci, brandy e cannella)

con semi di finocchietto selvatico sul letto di misticanza e frutta

con crema di caprino fresco e mandorle, frutti di bosco e zeste di limone

con pomodorini, julienne di coste di sedano e anelli di cipolla di Tropea

con anelli di cipolla bianca, panna acida e perle di balsamico

con pane al farro di chef Rufo, lardo aromatizzato, miele di castagno, frutti di bosco sotto sciroppo e cioccolato Papa 60%

al tartufo nero e funghi, zenzero, uovo di quaglia, capperi fritti e maionese al cren

con salsa di prugne e pinoli tostati

con salsa alla Tintilia del Molise DOP

con salsa alla Tintilia del Molise DOP

alla griglia o alla scottadito